Enak Banget ! Kuliner Mangut Beong Khas Magelang

RADARBANYUMAS.DISWAY.ID - Mangut Beong, salah satu kuliner khas Kabupaten Magelang, Jawa Tengah, membawa cerita tersendiri yang memikat melalui cita rasa unik dan eksklusifnya. Meskipun masih terdengar asing bagi sebagian orang, Mangut, yang mirip dengan gulai namun dengan tekstur lebih encer dan rasa yang lebih pedas, telah menjadi salah satu jenis masakan yang kian diminati.

Mangut Beong mengambil bahan utamanya dari ikan air tawar, khususnya Beong, ikan endemik yang hanya dapat ditemukan di sungai Progo. Sayangnya, keberadaannya mulai langka, namun ada upaya positif dari warga sekitar yang mulai membudidayakannya kembali. 

Bagian yang paling diminati dari Mangut Beong adalah bagian kepalanya. Proses pengolahan dimulai dengan menggoreng bagian tersebut hingga garing sebelum dimasukkan ke dalam kuah super pedas, memastikan bumbu meresap sempurna.

Meski Mangut Beong mungkin belum begitu dikenal secara luas, keunikan cita rasanya telah menarik perhatian para pecinta kuliner yang mencari sensasi rasa yang berbeda. Potensi langka dari ikan Beong juga menambah daya tarik tersendiri bagi wisatawan kuliner yang mencari pengalaman yang autentik dan unik.

BACA JUGA:Kulineran Kupat Tahu Paling Enak di Magelang

BACA JUGA:Kulineran Wonosobo, Ini Nasi Megono Paling Enak yang Harus Dicoba!

Mangut Beong tidak hanya sekadar makanan lezat, tetapi juga menyimpan cerita tentang keberagaman hayati lokal dan kearifan lokal dalam pengolahan bahan pangan. Dengan mulai dibudidayakannya ikan Beong oleh warga sekitar, upaya pelestarian keberadaannya juga menggambarkan pentingnya menjaga keberlangsungan sumber daya alam dan kearifan lokal dalam boga.

Resep Kuliner Mangut Beong Magelang

1. Bahan-bahan:

- 500 gram ikan beong asap

- 750 ml santan dari ½ butir kelapa

- 100 gram cabai rawit merah

- 10 buah lontong siap pakai

2. Bumbu Halus:

Sumber: