4. Langkah selanjutnya adalah tumis bawang putih yang sudah diiris. Tumis hingga warna kuningnya merata ke seluruh permukaan.
5. Siapkan bumbu halusnya yang tadi sudah diblender, ya, Bunda.
Setelah itu, langsung saja tuangkan ke tumisan bawang putih yang warnanya sudah mulai menguning tadi. Aduk rata hingga aroma bawang putih dan bumbu halus bercampur.
6. Masukkan serai yang sudah dibelah dan 5 lembar daun salam. Aduk lagi sampai aromanya keluar dengan baik. Jangan lupa tambahkan juga 1 sdm garam, ya, Bunda. Kemudian aduk lagi sampai merata.
BACA JUGA:Resep Kolak Pisang Hotel Berbintang! Jangan Lupa Satu Bahan Utama Yang Sering Disepelekan
BACA JUGA:Resep Minuman Buka Puasa Sederhana, Mudah dibuat di Rumah
7. Setelah aroma serai dan daun salamnya keluar, Bunda bisa langsung memasukkan 400 g daging ayam, ya. Aduk hingga ayamnya berubah warna dan menyerap garam.
8. Kalau sudah berubah warna, bunda bisa membuat ayamnya sedikit browning di sisi bawah yang terkena permukaan wajan.
Ini dikarenakan apabila bunda melakukan browning pada ayam akan membuat kaldunya lebih enak.
Untuk memaksimalkan kaldu keluar dengan baik, kamu perlu memakai api besar. Dengan catatan setelah ditambahkan air, kamu perlu mengecilkan api.
BACA JUGA:Ini Sob!, Resep Takjil Kurma untuk Berbuka Puasa
9. Masukkan 250 ml air. Masak dengan api kecil hingga air berkurang sekitar 50%.
10. Setelah itu, tambahkan lagi air sekitar 1750 ml dan 1 sdt gula. Fungsi gula di sini bukan sebagai pemanis, tetapi sebagai penguat rasa.
11. Tutup dan masak dengan api kecil kurang lebih 2-3 jam.
12. Sembari menunggu soto matang, bunda bisa menyiapkan kacang. Karena kekhasan dari Soto Sokaraja yaitu menggunakan kacangnya. Kacang yang digunakan adalah kacang yang digoreng dengan sedikit ketuaan, ya, Bunda.