RADARBANYUMAS.DISWAY.ID - Brekecek, hidangan yang menggoda dengan citarasa khas, terdiri dari potongan kepala ikan yang dimasak dengan rempah-rempah tradisional khas Cilacap. Keunikan Brekecek terletak pada penggunaan bumbu yang berpadu, dan menciptakan cita rasa yang menggoda selera.
Brekecek telah menjelma menjadi ikon kuliner di Cilacap. Dikenal karena cita rasa yang istimewa, Brekecek telah mencuri hati banyak orang, baik wisatawan lokal maupun internasional yang mengunjungi Cilacap.
Brekecek bukan hanya sekadar hidangan lezat, melainkan menjadi salah satu bagian dari warisan kuliner lokal yang mempertahankan keaslian cita rasa tradisional.
Keberadaan Brekecek memberikan peluang bagi pengusaha kuliner lokal untuk mengembangkan usaha mereka. Pemasaran Brekecek sebagai destinasi kuliner utama juga berpotensi meningkatkan pariwisata di Cilacap, memberikan dampak positif bagi perekonomian lokal.
Sejarah Brekecek Cilacap
Sejarah Brekecek yang kental dengan kearifan lokal menggambarkan akar budaya dan keberlanjutan warisan kuliner di Cilacap. Brekecek, makanan khas orang pesisir di Cilacap, tidak hanya memperlihatkan kelezatan kuliner, tetapi juga menyimpan cerita.
BACA JUGA:Mengenal Kuliner Khas Cilacap Brekecek Pathak Jahan Lengkap dengan Resep
BACA JUGA:Brekecek Pathak Cilacap, Kuliner Menggugah Selera!
Brekecek, dari namanya yang memiliki arti sendiri, terdiri dari 'Brek' yang bermakna diletakkan, dan 'Kecek' sebagai sebutan untuk bumbu seperti rica-rica. Ini menandakan bahwa Brekecek terdiri dari bumbu mirip rica-rica yang dimasak dengan cara tertentu, proses memasaknya perlu dilakukan dengan perlahan, tanpa terlalu mengaduknya dengan terlalu kencang.
Cerita di balik asal usul Brekecek mengungkap kisah hidup orang pesisir yang dulunya menjadi nelayan, menangkap ikan untuk dijual karena harga ikan yang tinggi. Sebagai alternatif, mereka memanfaatkan ikan dari sungai untuk memasak, menghasilkan hidangan Brekecek yang menggunakan ikan sebagai bahan utamanya.
Dalam sejarahnya, Brekecek menggunakan daging ikan Jahan, di mana bagian kepala ikan digunakan untuk membuat ikan asin yang dinikmati tanpa lauk. Bumbu untuk Brekecek pada masa lalu berasal dari tanaman rempah-rempah yang ditanam di pekarangan rumah, menggambarkan ketergantungan pada sumber daya lokal.
Resep Kuliner Brekecek Cilacap
1. Bahan-Bahan:
- 3 kepala ikan jahan segar