RADARBANYUMAS.DISWAY.ID - Tempe adalah salah satu sumber protein nabati yang dapat dengan mudah diperoleh. Tempe kaya akan kandungan gizi dan nutrisi yang tinggi. Selain itu, tempe juga dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat dan dijadikan camilan.
Dua varian olahan tempe yang sangat populer adalah tempe mendoan dan tempe biasa. Meskipun keduanya memiliki kesamaan dalam rasa dan tampilan, sebenarnya terdapat perbedaan antara keduanya. Berikut beberapa perbedaan tempe mendoan dan tempe biasa yang perlu Anda ketahui.
1. Ukuran dan Tebalnya Tempe
Perbedaan tempe mendoan dan tempe biasa yang pertama dapat terlihat dari dimensi dan tebalnya tempe yang digunakan. Tempe mendoan cenderung memiliki dimensi persegi yang lebih besar namun tipis. Hal ini terjadi karena dalam tahap pembuatan tempe khusus untuk mendoan, struktur tempe sengaja dibuat dengan lapisan-lapisan yang saling bertumpuk. Selain itu, jumlah kedelai yang digunakan dalam proses pembuatannya juga tidak sebanyak yang digunakan pada pembuatan tempe biasa.
2. Cara Penggorengan
Cara penggorengan juga menjadi ciri perbedaan tempe mendoan dan tempe biasa. Sesuai dengan etimologi namanya, "mendo" yang mengindikasikan setengah matang. Mendoan memang tidak diolah melalui proses penggorengan hingga mencapai tingkat kematangan yang sempurna. Di sisi lain, tempe goreng tepung memerlukan penggorengan hingga matang untuk mencapai tekstur yang krispi.
BACA JUGA:Sejarah Mendoan, Makanan Khas Tradisional dari Jawa Tengah
BACA JUGA:Ini Daftar Mendoan Paling Rekomended di Purbalingga
3. Campuran Tepung
Perbedaan tempe mendoan dan tempe biasa juga bisa diamati melalui komposisi adonan tepung yang digunakan. Biasanya, adonan tepung mendoan terbuat dari campuran tepung beras dan tepung terigu. Di sisi lain, adonan untuk tempe goreng menggunakan kombinasi tepung tapioka dan tepung terigu. Ini menunjukkan variasi yang menarik dalam penggunaan bahan tepung, memberikan karakteristik unik pada kedua hidangan tersebut.
4. Bumbu
Bumbu yang diperlukan untuk menyiapkan mendoan dan tempe goreng tepung hampir mirip. Kedua hidangan ini memanfaatkan bawang putih, ketumbar, kemiri, sejumput jahe, dan garam sebagai elemen utamanya.
Tetapi, dalam proses penyajian bumbu untuk mendoan, seringkali diperkaya dengan penambahan kunyit. Tambahan kunyit dalam adonan tepung mendoan bertujuan untuk memberikan sentuhan warna kuning yang lebih mencolok dan atraktif pada hidangan tersebut.
5. Tekstur setelah digoreng