RADARBANYUMAS.DISWAY.ID - Mengenal Brekecek Pathak Jahan, sajian khas asli Kabupaten Cilacap ini sangat tepat bagi kalian para pecinta masakan pedas serta gurih berbahan dasar kepala ikan jahan yang melimpah di kabupaten pesisir selatan itu.
Kata brekecek itu sendiri berasal dari dua suku kata yang menggambarkan bagaimana cara masakan itu diolah. Brek berarti diletakkan atau ditaruh dan Kecek artinya dicampur. Jadi bahan utama yaitu pathak jahan akan ditaruh didalam olahan bumbu lalu dicampur.
Sedangkan pathak sendiri merupakan sebutan lain bagi kepala, masyarakat Cilacap lumrah menyebut bagian kepala ikan jahan dengan sebutan pathak. Pada awalnya, pathak jahan ini hanyalah limbah karena bagian tubuh ikan jahan biasanya diolah menjadi ikan asin jambal roti, namun dari pada terbuang sia-sia masyarakat mengolah kepala ikan jahan itu menjadi sajian khas yang mampu menggugah selera.
Proses Pengolahan Brekecek Pathak Jahan
Sedangkan untuk mengolahnya, Brekecek Pathak Jahan menggunakan bumbu-bumbu yang tersedia dipasaran seperti cabai, lengkuas, bawang merah, bawang putih, sereh, daun salam, kemiri, dan lain-lain. Jika berselera dengan rasa pedas tinggal ditambah cabainya.
Bumbu-bumbu itu dimasak sedemikian rupa bersama pathak jahan, jangan lupa tambahkan jeruk nipis untuk menghilangkan rasa amis serta daun kemangi. Brekecek Pathak Jahan ini sangat pas dinikmati dengan sajian nasi hangat.
Sensasi menyeruput bumbu atau menyedot sisa-sisa daging disela-sela tulang kepala ikan jahan dengan sensasi pedas gurih, menimbulkan kenikmatan tersendiri. Sehingga tak ayal kuliner yang disahkan melalui Surat Keputusan Bupati menjadi makanan khas dari Cilacap itu, mempunyai banyak penggemar.
Lalu dimana bisa menemukan olahan Brekecek Pathak Jahan yang paling lezat dan nikmat di Kabupaten Cilacap?, jangan khawatir, deretan warung makan yang berdiri di wilayah Pantai Teluk penyu pasti menyediakan olahan tersebut dan dijamin seluruhnya lezat dan bikin ketagihan. (jul)