PURWOKERTO, RADARBANYUMAS.CO.ID - Letaknya sedikit tersembunyi. Hidden Gem, kalau istilah zaman sekarang. Masuk ke dalam gang di Jalan Pramuka Sokaraja Kulon RT 4 RW 6. Disitulah letak. kedai Soto Sutri, soto legendaris dari Sokaraja.
Dari pinggir jalan, aroma kaldu daging berpadu racikan rempah yang sudah turun-temurun menghipnotis siapa saja yang melintas di depan Soto Sutri.
Tarimin (50) Pemilik Soto Sutri mengatakan, Soto Sutri sudah ada sejak tahun 1981. Dari dulu sampai saat ini ia mengatakan,. Soto Sutri sudah tiga kali pindah lokasi.
"Pertama itu Depan Balai Desa Sokaraja Kulon, lalu pindah ke rumah. Terus pindah ke lokasi saat ini tahun 90-an.
"Resepnya dari dulu sama. Resep turun temurun," kata dia.
Yang menjadikan Soto Sutri melegenda tentu bukan karena rasa semata. Toping daging sapi yang digunakan, tidak pelit. Potongannya juga besar-besar.
"Daging sapi kami empuk dan juga gede-gede," ujarnya.
Racikan kuah kaldu yang khas dan juga bumbu kacang, menjadi kombo 'maut' dalam memanjakan lidah penikmat soto ini.
"Setiap hari kita pakai 20 kg daging sapi. Kalau lebaran lebih banyak lagi," ujarnya.
Saat ini satu mangkok Soto Sutri dibanderol Rp 27 ribu. Soto Sutri sekarang mempunyai dua cabang. Letaknya masih sama-sama di Sokaraja Kulon.
Soal rasa Soto Sutri jelas tidak terbantahkan lagi. Tetapi ia sadar, rasa yang autentik dan juga paripurna belum cukup untuk bisa terus lestari. Untuk itu tahun 2025 ini ia urus sertifikasi halal, dibantu pemerintah desa setempat.
"Prosesnya lima bulan, dan gratis," jelasnya.
Bulan September, Soto Sutri resmi menjadi bagian dari program besar yang saat ini tengah dikembangkan Kecamatan Sokaraja: Zona Kuliner Halal, Aman, dan Sehat (KHAS). Untuk wilayah Sokaraja selain soto, yang menjadi KHAS lainnya ada getuk goreng.
Program ini, didukung penuh oleh Bank Indonesia dan juga Universitas Muhammadiyah Purwokerto (UMP), Kementerian Agama Banyumas, serta Dinas Kesehatan.
Melalui KHAS ini, muaranya agar konsumen bisa lebih aman dan nyaman dalam menjajal kuliner unggulan disuatu daerah. (Ads)