Banyumas bisa dikatakanya surganya soto. Selain ada Soto Sokaraja yang sangat khas, di sini juga banyak jajanan soto dari beragam daerah. Salah satunya Soto Sulung.
HIDAYAH, Purwokerto
Dari komposisinya memang sederhana, hanya daging, telur rebus dan juga kuah. Namun ternyata rasanya tidak sesederhana tampilannya. Kuahnya yang kental karena kaya rempah membuat soto berbeda.
Owner Soto Sulung Utheri Ismaya mengatakan, salah satu ciri dari soto Surabaya dari kuah yang penuh dengan bumbu rempah. Meskipun tidak di Surabaya, Soto Sulung mencoba memberikan suguhan yang sama."Meskipun ini menjadi sesuatu yang baru, namun ternyata sambutan masayrakat baik," terangnya.
Kuah yang kaya rempah ini semakin mantap jika dipandukan dengan daging sapi yang super empuk, namun tidak hancur. "Kami tidak presto, namun kami rebus lama sehingga empuk," jelasnya.
Daging sapi ini juga sudah gurih karena proses pematangannya juga menggunakann aneka rempah. "Kami rebus dengan bumbu, sehingga meresap sampai dalam," ucapnya.
Tambahan telur rebus, bawang goreng, juga daun bawang membuat makanan ini semakin sedap. Untuk satu porsi soto ini dibanderol dengan harga Rp 15 ribu. Namun untuk soto dengan menggunakan daging ayam dibanderol dengan harga Rp 10 ribu. Untuk menemani makanan ini, Soto Sulung yang beralamat di depan SMA 1 Purwokerto menyediakan nasi yang dibungkus daun.
"Untuk nasi satu bingkusnya Rp 2 ribu. Kami sengaja pisah nasinya. Berbeda dengan soto lainnya. Selain memang ciri khas soto Surabaya juga karena memberikan pilihan kepada masyarakat yang tidak ingin menikmati menggunakan nasi," ucapnya. (*)